品名 |
カレーリーフ Curry leaf |
目安 |
辛さ:☆☆☆☆☆ 香り:★★★☆☆ 色つけ:☆☆☆☆☆ |
どんな スパイス ハーブ ? |
和名はオオバゲッキツ(大葉月橘)、別名ナンヨウザンショウ(南洋山椒)、ミカン科 |
使い方 |
別名カレーノキともいう。カレーツリー の葉。 スリランカ料理 や 南インド料理 には欠かすことができない スパイス です。 スープ 状のカレー サンバル や スープ の ラッサム などの 南インド の カレー の 煮込み に使われるほか、ハーブティー としても飲まれています。 風味 がとても良いので温めた油に芳ばしい 香り を移して野菜を 炒め たり、 リーフ をご飯と一緒に炊いて カレー と一緒に合わせるのもおすすめです。 |
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