アムチュール |
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★ AMCHUR POWDER ★ |
「オクラの炒め物 ~インドスタイル~ (2人分)」 |
■材料・・・ オクラ 20本・・・ヘタを切り落とし半分のサイズにカットする 玉ねぎ 2分の1個・・・くし切り トマト 2分の1個・・・くし切り オリジナルカレーパウダー 小さじ2分の1 塩 小さじ2分の1 アムチュール 小さじ4分の1~お好みで サラダ油 大さじ1 ■レシピ・・・ 1.鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。 2.玉ねぎが透き通ったらオクラとオリジナルカレーパウダーと塩を入れサッと 混ぜる。(混ぜ過ぎると粘りが出てくるので注意です!) 3.ふたをして蒸し煮すること2分。(弱火) 4.トマトを入れてサッと混ぜ野菜がやわらかくなるまで加熱する。 5.仕上げにアムチュールパウダーを入れて軽く混ぜる。 |
品名 |
マンゴー(アムチュール) |
目安 |
辛さ:☆☆☆☆☆ 香り:★★☆☆☆ 色つけ:★☆☆☆☆ |
どんなスパイス? |
科目:ウルシ科マンゴー属 和名:マンゴー(檬果、芒果) 学名:Mangifera indica 英語名:Mango |
使い方 |
菴羅(あんら)、菴摩羅(あんまら)ともいう。マンゴーの未成熟な果実を粉末状にしたものを、インドではアムチュールという。酸味を加えるためのスパイスとして使われています。ガラムマサラにアムチュールを加えると、チャットマサラになります。 |
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