品名 |
フェンネル Fennel |
科目 |
セリ科・ウイキョウ属 |
どんなハーブ? |
全体的にディルに似ていますが、ディルよりも大きく、日本ではウイキョウとも呼ばれます。ヒンディ語でソーンフ/Saunf |
使い方 |
インド料理ではサブジからカレーまで幅広く使われます。食後に食べて消化促進を促す習慣があり、また口臭予防にもなるとされています。 中国では五香粉に使われているほか、ヨーロッパでは魚料理によく使われることから、“魚のハーブ”と呼ばれています。 その他ピクルスやパンの味付けにも使われます。 |
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