品名 |
サフラン Saffron |
科目 |
アヤメ科・クロッカス属 |
どんなハーブ? |
開花したてのサフランからめしべを抜き取り、乾燥させてスパイスとして使われています。 |
使い方 |
香味付け、黄色い染料として、サフランライスやスイーツに使われています。 サフランを使った料理で有名なのがスペインのパエリヤ、フレンチのブイヤベースです。 |
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